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阜宁大糕
阜宁大糕 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 阜宁县阜阳食品有限公司 阜阳牌 地标产品专用标志公告2010年第129号 公告日期2010年11月5日
2 阜宁县天宏食品厂 普阳 地标产品专用标志公告2010年第129号 公告日期2010年11月5日
3 阜宁县玉带糖果糕点厂 玉带牌 地标产品专用标志公告2010年第129号 公告日期2010年11月5日
4 盐城市聚香缘食品有限公司 聚香缘 地标产品专用标志公告2010年第129号 公告日期2010年11月5日
5 盐城市苏馥林食品有限公司 羔王 地标产品专用标志公告2010年第129号 公告日期2010年11月5日
6 盐城市苏香食品有限公司 苏香牌 地标产品专用标志公告2010年第129号 公告日期2010年11月5日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 阜宁大糕 地理标志集体商标管理规则

      (来源:商标局地理标志集体商标公告 2018年7月27日)

    2019年7月18日
  • 阜宁大糕 地理标志产品质量技术要求

      (一)原辅材料。  1.糯米:必须选用保护区内生产的优质糯米。  2.品种:选用保护区内生产的迟熟中粳糯等优质品种。  3.立地条件:耕作层厚度≥20cm,有机质含量≥1.5%,pH值为7.3至8.3,土壤盐份含量≤0.12%。  4.栽培管理:  (1)种子处理:晴天晒种1天后浸种,用防治恶苗病和线虫病的药剂浸种72小时后,直接催芽。  (2)育苗:肥床旱育,5月上旬播种,每公顷播芽谷1200kg至1350kg,秧龄30至33天。  (3)插(抛)秧时间与密度:6月上旬插(抛)秧,每公顷插(抛)≤30万穴,每穴3至4株苗。  (4)水肥管理:每年每公顷施用腐熟有机肥20000kg至25000kg或有机质含量≥30%的商品有机肥1500kg至2000kg,秸秆还田量≥4500kg。  (5)环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境  5.收获:十月下旬水稻完熟后收获,自然晾晒,单收,单储。  6.质量要求:糯米的黄粒≤0.2%,不完善粒≤2.0%,杂质总量≤0.2%,水分≤14.5%,直链淀粉≤0.45%,胶稠度≥120mm,蛋白质≥8%。  (二)加工流程。  1.加工:生产期集中在每年的11月份至次年的3月份。  2.选米:选用优质糯米纯度≥98%,水份≤14.5% 除杂后米粒饱满。  3.浸米:浸米的水温为65℃±2℃下进行浸淘,浸淘后酥米时间达90±5分钟。  4.炒米:炒米锅的钢砂温度要求在260℃±10℃。炒米时间40至60秒 炒好米花质量:表面洁白、成熟均匀。  5.粉碎:糕粉粉碎细度≤0.14mm。  6.润粉:用饮用水雾化润粉,使糕粉含水量达到18%±1%。  7.制糖:将糖、水、油按10:3:1的比例,经混合加热至102℃至105℃熬制30至40分钟,熬制好的糖浆,含水量为18%±0.5%。  8.制糕:将糕粉和糖浆按6:4比例经搅拌、匀制、压实成坯。  9.焐糕:将糕坯整齐摆放在焐糕架上,并覆盖整洁的专用薄被,保持室温15±2℃,相对湿度65±3%,保温保湿36至48小时,使糕坯(粉、糖、水)充分融合。  10.切糕:糕片厚薄均匀(1.2mm至1.5mm/片)。  (三)质量特色。  1.感官特色:  (1)形态:糕片轻薄如白纸,柔软似丝绸,具有可燃可卷的特点。  (2)色泽:表面光滑无糖斑,呈乳白色。  (3)滋味:入口绵软滑润,甘甜如蜂蜜,有淡淡米香。  2.理化指标:水份11%至19%,总糖25%至35%,粗脂肪2%至4%,蛋白质≥4.2%,胶稠度≥60mm,酸价≤5.0mg/g。  3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2009年第87号公告 2009年9月21日)

    2019年7月18日