一、原辅料要求　　1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合饮用水相关规定。　　2．红薯：产地范围内高淀粉的加工用薯，鲜薯淀粉含量大于20%。　　二、生产工艺流程　　1．传统工艺：粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。　　2．生产操作要点：　　（1）粉碎：2倍水磨细成浆；　　（2）过滤：采用滤布两次过滤；　　（3）沉淀：分离淀粉；　　（4）打芡调浆：打芡比例为1：10，水温95℃至100℃；　　（5）漏粉和熟化：漏粉温度30℃至40℃，水温≥95℃；　　（6）搓粉：入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。　　（7）晒丝：背风向阳处自然干燥，水分含量≤15%。　　三、质量特色　　1．感官特色：丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑耐嚼。　　2．理化指标：水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，耐煮时间≥15min。　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第125号公告 2012年8月23日）