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铜仁红薯粉丝 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 贵州华力农化工程有限公司 苗家 地标产品专用标志公告2014年第140号 公告日期2014年12月24日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 铜仁红薯粉丝 地理标志产品质量技术要求

      一、原辅料要求  1.酿造用水:产地范围内地下水,水质符合饮用水相关规定。  2.红薯:产地范围内高淀粉的加工用薯,鲜薯淀粉含量大于20%。  二、生产工艺流程  1.传统工艺:粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。  2.生产操作要点:  (1)粉碎:2倍水磨细成浆;  (2)过滤:采用滤布两次过滤;  (3)沉淀:分离淀粉;  (4)打芡调浆:打芡比例为1:10,水温95℃至100℃;  (5)漏粉和熟化:漏粉温度30℃至40℃,水温≥95℃;  (6)搓粉:入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。  (7)晒丝:背风向阳处自然干燥,水分含量≤15%。  三、质量特色  1.感官特色:丝条匀细、纯净光亮,整齐柔韧,透明;久煮不断,韧性好,爽滑耐嚼。  2.理化指标:水分≤15.0%,淀粉≥75.0%,耐煮时间≥15min。  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2012年第125号公告 2012年8月23日)

    2019年7月15日