（一）品种。　　沙田柚。　　（二）立地条件。　　土质为红壤（当地俗称“猪肝土”），土层深80厘米以上的山坡地，土壤结构良好，含氧3%至4%，有机质含量≥2%，pH值5.5至6.5，土层厚度≥80厘米。　　（三）栽培管理。　　1. 苗木繁育：以本地酸柚作为砧木嫁接繁育。　　2. 定植：种植时间为春梢前（1月）和春梢老熟后（4月）最好，栽培密度≤375株/公顷。　　3. 施肥：结果树以有机肥为主，化肥为辅，根际施肥与根外施肥相结合，氮、磷、钾合理使用，注意施用适量微量元素肥料。一般每667m2（亩）产2000至2500kg沙田柚的果园化肥用量每株尿素0.75至1kg、过磷酸钙1.5kg、钾肥0.5kg、有机肥大于50kg、石灰1kg。　　4. 水分管理：采收前半个月禁止灌水。　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。　　（四）果实采收。　　在立冬后，当柚果果面着色≥1/2时方可采收。采收时要一果两剪，采摘20天后方可销售。　　（五）质量特色。　　1. 感官特色：单果质量≥900g,果型端正，呈梨形或近梨形，果顶中心的微凹印似古金钱。果肉蜜黄色且有光泽。果皮洁净。口感质脆化渣、清甜爽口不溢汁，有香蜜味。　　2. 理化指标： 项  目 指  标 可溶性固形物（%） ≥15 可滴定酸（%） ≤0.5 固酸比 ≥30 可食率（%） ≥48 　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第52号公告 2010年5月24日）