地理标志证明商标公告 2014年12月6日

　　（一）品种。　　大叶丹桂、小叶丹桂。　　（二）立地条件。　　保护区范围内海拔800m以下，坡度25°以下，土层厚≥80cm的红壤、暗红壤、黄红壤，土壤pH值4.6至5.9，土壤有机质含量≥1.5%。　　（三）栽培管理。　　1. 扦插育苗：选择品种纯正、枝条健壮、无病虫害的优良母树，夏插在5月下旬至6月下旬，秋插在8月中旬至9月下旬。　　2. 定植：11月底至次年2月底，每公顷植≤620株。　　3. 施肥管理：每公顷每年施有机肥大于8000kg，合理配施无机肥料。　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。　　（四）采收。　　盛花初期采摘、朵形饱满、丹红清香的鲜花；不采含苞花、亚色花。清晨至上午9时前采集，用竹编筐盛装鲜花。　　（五）加工流程。　　1. 糖桂花加工流程：选花→洗花→烫花→淋花→漂花→控花→渍花→包装等工序。　　（1）选花：剔除花梗、花蒂等杂质及变色花、缺瓣花。　　（2）洗花：选好的花入清水中进行清洗。　　（3）烫花：清洗后的花投入沸水中（花水比为1：4,即1份花，4份水）烫30秒至35秒，随即捞起。　　（4）淋花：捞花时，随即淋入摊凉至室温的开水。　　（5）漂花：捞出的花，随即置于摊凉至室温的开水中静漂。　　（6）控花：薄摊自然沥干水分。　　（7）渍花：桂花与糖（或蜂蜜）按1：1搅拌均匀，放在洁净的容器中腌制。　　（8）包装：按规格要求进行包装。　　2. 干桂花加工流程：选花→装花→烘花→筛花→包装等工序。　　（1）选花：过60目筛，剔除花梗、花蒂等杂质。　　（2）装花：选好的花均匀薄摊在烘框上。　　（3）烘花：掌握“看天烘花、看花烘花、先急后缓”的技巧，前期温度控制在55℃至65℃排湿；中后期温度控制在40℃至50℃，直至烘干。　　（4）筛花：用80目的筛子过筛去杂。　　（5）包装：按规格要求进行包装。　　（六）质量特色。　　1. 感官特色：　　（1）糖桂花：具有“瓣厚色艳、味香甜”的感官品质特征，花呈桔红色，与糖液混合均匀，味甘甜、气清香。　　（2）干桂花：具有“馥郁清香、味醇甘爽”的感官品质特征，色呈桔红、桔黄至浅黄；朵干爽清香。　　2. 理化指标：　　（1）糖桂花：　　①糖渍桂花：蔗糖45.0%至56.0%，水分≤28.0%，钙≥85mg/kg。　　②蜜渍桂花：果糖和葡萄糖≥56.0%,水分≤28.0%，钙≥85mg/kg。　　（2）干桂花：钙≥1200mg/kg,水分≤13.5%。　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。　　地理标志产品 2010年第94号公告 2010年9月3日