（一）品种。　　当地地方品种——紫皮蒜。　　（二）立地条件。　　土壤类型为沙质壤土，土壤有机质≥2.35%、pH值5.6至6.5。　　（三）栽培管理。　　1.选种：　　选紫色、蒜头完整、无畸形、肉质致密、蒜瓣较大、辣香味浓的蒜头作蒜种。蒜种质量应符合GB8079中种子二级以上要求。　　2.整地、起畦：　　（1）基肥：以腐熟有机肥为主，每亩可用1000至2000公斤的腐熟有机肥或50至60公斤经无害化处理的商品有机肥。     　　（2）起畦：按宽1.6至1.8米作南北向畦，畦沟宽30至40厘米，将畦面坭块打碎并整平畦面。　　3.播种：　　(1)播种期:在10月下旬至11月上旬。　　(2)播种量:每677平方米（亩）用种量60至70公斤。　　(3)播种规格:为按行距18至20厘米，株距10至12厘米。　　(4)播种方法:开浅沟播种，将蒜瓣插入土，每亩用腐厩肥料600公斤+钙镁磷肥25公斤均匀撒施畦面作盖种肥，然后在畦面上均匀覆盖一层稻草并立即浇水保湿。　　4.水肥管理：　　(1)水分管理：生长期保持土壤湿润，雨季注意排水。　　(2)除草：及时拔除田间杂草。　　5.施肥：　　氮磷钾合理配合使用，亩用氮肥2.5公斤；不得使用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害处理的有机肥。　　（四）病虫害防治。　　按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。禁止使用高毒高残留农药，施用其他农药时，严格按照GB/T8321和GB4285中的规定执行。　　（五）采收。　　香蒜出苗后140至150天，蒜叶逐渐转黄，蒜皮转微紫色，蒜头膨大已定型即可收获。　　（六）质量特色。　　1.感观特征：　　分一等品、二等品两个等级，各等级质量指标须符合表1规定。　　表1香蒜质量指标 项目 等    级 一等品 二等品 感  观 1. 蒜头形状色泽一致；成熟、清洁、汁浓味香辣；饱满紧凑，蒜头由2至3层蒜瓣组成，蒜瓣基部微紫色，一般有12至20瓣，排列不整齐，不散瓣；须根≤0.5㎝。 1. 蒜头形状色泽基本一致；成熟、清洁、汁浓味香辣；饱满紧凑，蒜头由2至3层蒜瓣组成，蒜瓣基部微紫色，一般有12至20瓣，排列不整齐，不散瓣；须根≤0.5㎝。 2. 无霉烂、发芽、虫蛀、机械伤、皱缩空腔。 2. 无霉烂、发芽、虫蛀，机械伤、皱缩空腔。 规  格 内销 横径≥4㎝ 内销 横径≥3.5㎝ 梗柄长≤2㎝ 整齐度（%）≥ 90 　　2.理化指标：香蒜理化指标须符合表2规定。　　表2香蒜理化指标 项 目 指 标 挥发油% ≥0.22 大蒜素mg/100g ≥250 蒜氨酸酶U/g ≥25 烟酸mg/100g ≥1.0 粗纤维% ≤0.45 水分% ≤70 　　3.保护的级别：二级以上的产品。　　三、专用标志使用　　玉林香蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向广西壮族自治区玉林市玉州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。　　自本公告发布之日起，各地质检部门开始对玉林香蒜实施地理标志产品保护措施。　　特此公告。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第53号公告 2007年3月20日）