（来源：商标局地理标志证明商标公告 2015年9月20日）

　　一、品种　　四川白鹅。　　二、环境要求　　水草丰茂的滩涂、草地、林地或适宜放牧的庄稼地，水源充足。　　三、饲养管理　　1.饲养方式：采用“陆放+水养”、“放牧+补饲”的饲养方式。　　2.水养密度：每亩水面饲养量≤60 只。　　四、饲料要求　　青饲料：放牧场地自然生长的水生、陆生植物以及人工栽培牧草。　　精饲料：农户自产的原粮饲料，主要包括稻谷、玉米、红薯等。　　五、出栏：65～80 日龄，体重公鹅达3～4 公斤，母鹅2.8～3.8 公斤。　　六、屠宰加工　　1.鹅源：产自保护区内的符合前述一至五项要求的健康活鹅。　　2.加工工艺流程：屠宰→脱毛→蜡处理→剖腹→整理内脏→清洗胴体→分割胴体→急冻。　　3.关键工艺要求：　　⑴加工：从活鹅屠宰至加工、分割产品到包装入冷库时间不超过 2 小时。　　⑵脱毛：将沥血清洗后的鹅放入水中浸烫脱毛至胴体无粗毛。浸烫水温60～62℃，时间2.5～3分钟。　　⑶蜡处理：将脱毛的鹅浸入80～90℃蜡池，取出放入8～15℃清水池中冷却后，人工脱蜡至胴体体表无明显硬杆毛。　　⑷急冻：急冻间温度控制在-32～-28℃，急冻时间为36小时。　　七、质量特色　　1.感官特色：　　活体鹅：符合四川白鹅品种特征。　　白条鹅：皮肤有光泽，肉色为淡红色，纹理清晰；肉味鲜香，肉质细腻。　　2.鹅肉理化指标：　　活体鹅：体重公鹅3～4 公斤，母鹅2.8～3.8 公斤。　　白条鹅：蛋白质≥21%，脂肪≤4%。　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告 2016年7月4日）