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核心企业与品牌优选
东坡泡菜
东坡泡菜 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 四川李记酱菜调味品有限公司 枭雄 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标;2020-2023年度证明商标使用许可备案号20200000046095
2 四川李记食品有限公司 枭雄 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标
3 四川省邓仕食品有限公司 邓仕 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标
4 四川省宏腾佳味食品有限公司 宏腾 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标
5 四川省虎将食品有限公司 虎将 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日
6 四川省惠通食业有限责任公司 惠通 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标
7 吉香居食品股份有限公司 吉香居 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标;2020-2023年度证明商标使用许可备案号20200000045947,历史名称:四川省吉香居食品有限公司
8 四川省维特香食品有限公司 维特香 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标
9 四川省味聚特食品有限公司 味聚特 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日 2020换标;2020-2023年度证明商标使用许可备案号20200000045963
10 四川松江酿造有限公司 松牌 地标产品专用标志公告2010年第164号 公告日期2010年12月28日
11 四川省川南酿造有限公司 川南 地标产品专用标志公告2012年第159号 公告日期2012年10月17日 2020换标
12 四川省汉超食品有限公司 汉超 地标产品专用标志公告2012年第159号 公告日期2012年10月17日 2020换标
13 四川菜花香食品有限公司 菜花香 地标产品专用标志公告2012年第159号 公告日期2012年10月17日 2020换标;2020-2023年度证明商标使用许可备案号20200000045964
14 四川多爽食品有限公司 多爽 地标产品专用标志公告2012年第159号 公告日期2012年10月17日 2020换标
15 四川大自然惠川食品有限公司 惠川 地标产品专用标志公告2014年第140号 公告日期2014年12月24日 2020换标;2020-2023年度证明商标使用许可备案号20200000045949
16 四川省威星食品有限公司 地标产品专用标志公告2014年第140号 公告日期2014年12月24日 2020换标
17 四川李记乐宝食品有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000046094 2020年12月01日至2023年08月27日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 东坡泡菜 地理标志证明商标管理规则

      (来源:商标局地理标志证明商标公告 2013年5月27日)

    2019年7月15日
  • 东坡泡菜 地理标志产品质量技术要求

      (一)原辅料。  1.原料:蔬菜等应无腐烂、变质,组织紧密,除叶类蔬菜晒(晾)焉、生产工艺上需进行预处理的原料外,应在采收48h内入容器泡渍,夏季采收的原料应24h内入容器泡渍。  2.生产加工用水:采用东坡泡菜地域保护范围内的水源,质量安全指标应符合生活饮用水卫生标准。  (二)工艺流程及关键质量控制工序。  1.即食类泡菜:  (1)工艺流程:  原辅料验收→原料清整→泡渍发酵→清整切分→脱盐(脱水→脱盐) →真空封袋(盖)→  ①包装→即食类产品冷链贮存销售  ②杀菌→包装→即食类产品常温贮存  (2)关键质量控制工序:  ①泡渍发酵:原料在地域保护范围内泡渍发酵, 泡渍用水来自地域保护范围内的水源,泡渍容器为池、坛、缸等,泡渍车间周边地面应硬化,无粉尘污染,无蚊蝇滋生。通过严格控制泡渍容器内食盐浓度(1%至15%)和水封、沙封等隔离措施,在泡渍容器内自然形成了适应东坡泡菜天然乳酸菌发酵的隔氧、适度渗透压环境,蔬菜在缺氧条件下借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌),发酵产酸,将pH值降低至≤3.8,同时利用食盐的高渗透压,共同抑制其他有害微生物的生长。泡渍温度2℃至42℃,依据产品品种、发酵温度确定泡渍时间,不低于2天。  ②脱盐:采用清水浸泡脱盐,生产加工用水应生活饮用水卫生标准要求。浸泡时间控制在10min至24h内,浸泡后的半成品盐度≤6%。脱盐设备、设施应在每日生产后清洗、消毒,确保不被杂菌污染。  ③调味:根据需要可选择性添加相应辅料、香辛料、红油等进行调味拌和。  ④杀菌:采用巴氏杀菌对已封袋(盖)的半成品杀菌,杀菌温度控制在70℃至98℃,杀菌时间控制在10min至80min,具体温度和时间按照产品品种、规格及使用的设备、设施来确定,并验证杀菌效果。  常温贮存销售的产品应杀菌,冷链贮存销售的产品不需要杀菌。  2.非即食类泡菜:  (1)工艺流程:  原辅料验收→原料清整→泡渍发酵→清整切分→调味(脱盐→调味)灌装→真空封袋(盖)→包装→非即食类产品常温销售。  (2)关键质量控制工序:  ①泡渍发酵:原料在地域保护范围内泡渍发酵, 泡渍用水来自地域保护范围内的水源,泡渍容器为池、坛、缸等,泡渍车间周边地面应硬化,无粉尘污染,无蚊蝇滋生。通过严格控制泡渍容器内食盐浓度(1%至15%)和水封、沙封等隔离措施,在泡渍容器内自然形成了适应东坡泡菜天然乳酸菌发酵的隔氧、适度渗透压环境,蔬菜在缺氧条件下借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌),发酵产酸,将pH值降低至≤3.8,同时利用食盐的高渗透压,共同抑制其他有害微生物的生长。泡渍温度2℃至42℃,依据产品品种、发酵温度确定泡渍时间,不低于3个月。  ②脱盐:采用清水浸泡脱盐,生产加工用水应符合÷生活饮用水卫生标准要求,时间控制在10min至24h,浸泡后的半成品盐度≥6%。脱盐设备、设施应在每日生产后清洗、消毒,确保不被杂菌污染。根据产品品种、工艺、口味等要求确定是否进行脱盐。  ③调味:根据需要可选择性添加相应辅料、香辛料等进行调味。  (三)质量特色。  1.感官特色:东坡泡菜具有色泽红润光亮,麻、辣、酸、鲜、甜、香,质地脆嫩,咸淡适口,细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。  2.理化指标: 项       目 指       标 即食性泡菜 非即食性泡菜 水分 g/100g ≤92 — 食盐(以NaCl计)g/100g ≤6.0 5.0~15.0 总酸(以乳酸含量计) g/100g ≤2.0 ≤2.0   3.保质期:  (1)未杀菌的即食性泡菜,采用冷链贮存销售。  (2)除未杀菌冷链保存销售的泡菜外,其他即食性泡菜和非即食性泡菜应常温贮存,保质期不低于6个月。  4.安全要求:产品安全指标应达到国家对同类产品的相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2009年第141号公告 2009年12月31日)

    2019年7月15日