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通化山葡萄酒
通化山葡萄酒 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 通化得珍源葡萄酒有限公司 得珍源 地标产品专用标志公告2006年第174号 公告日期2006年11月30日
2 通化葡萄酒股份有限公司 通化 地标产品专用标志公告2006年第174号 公告日期2006年11月30日
3 通化天池葡萄酒有限责任公司 野山 地标产品专用标志公告2006年第174号 公告日期2006年11月30日
4 通化通天酒业股份有限公司 通天 地标产品专用标志公告2006年第174号 公告日期2006年11月30日
5 通化得珍源葡萄酿酒有限公司 得珍源 地标产品专用标志公告2010年第102号 公告日期2010年9月13日
6 通化东特葡萄酒有限公司 东名驰 地标产品专用标志公告2010年第102号 公告日期2010年9月13日
7 通化嘉仕年葡萄酒有限公司 嘉仕年 地标产品专用标志公告2010年第102号 公告日期2010年9月13日
8 吉林华夏葡萄酿酒有限公司 依曼迪 地标产品专用标志公告2011年第158号 公告日期2011年11月7日
9 通化通天酒业有限公司 通天 地标产品专用标志公告2011年第158号 公告日期2011年11月7日
10 通化圣大葡萄酒股份有限公司 圣大庄园 地标产品专用标志公告2013年第22号 公告日期2013年2月1日
11 通化市鑫园葡萄酒有限责任公司 鑫园 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日
12 通化通久葡萄酒有限公司 通久 地标产品专用标志公告2016年第129号 公告日期2016年12月28日
13 通化长白山森野山葡萄酒有限公司 贺彩 地标产品专用标志公告2017年第50号 公告日期2017年6月20日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 通化山葡萄酒 地理标志产品质量技术要求

      (一)品种。  1. 生产通化半甜、甜红山葡萄酒的葡萄品种。  (1)野生山葡萄。  (2)选育山葡萄:“双优”、“双红”、“左山一”。  (3)杂交山葡萄:“公酿一号”。  2. 生产通化半干、干红山葡萄酒的葡萄品种。  (1)选育山葡萄:“双优”、“双红”、“左山一”。  (2)杂交山葡萄:“公酿一号”。  (二)通化山葡萄栽培管理。  1. 田园应选择窝风向阳、土质肥沃、保水、保肥性强、无污染的非工业园区。土壤为沙壤土、轻沙壤土,pH值为5.5至7.0,海拔高度为400至1000米。  2. 666.6平方米(亩)种植山葡萄220至240株,行距3.0至4.0米,株距0.8至1.0米、产量不超过1200公斤。  3. 允许使用过圈肥、秸稞肥、绿肥等有机肥,不用或少用化学肥料。  4. 采用双主蔓水平式棚架(棚立架)整形修剪方式,分冬季和夏季修剪。  5. 采收前1个月不得浇水、不得使用杀虫剂,采收前10天不得使用杀菌剂。  (三)山葡萄采摘。  山葡萄在通化地区的成熟期一般在9月10日至25日。用于酿酒的野生山葡萄糖度不低100g/L(可滴定糖),选育和杂交山葡萄糖度不低于140g/L。正常天气情况下,应在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘,不能在高温高湿(雨天、雾天)的条件下采摘。采摘时要用果剪自穗梗的基部剪下,轻拿轻放,不伤果实,对青、腐、烂果,要随采随剔除,青红粒不超过3%。包装物要卫生干净、无异物,运输时不能压挤破损果实。山葡萄采摘后24小时内破碎入罐。  (四)通化山葡萄酒生产技术要求。  1. 除梗破碎:将葡萄果粒与果梗分开,去除果梗。减少单宁收敛性和单宁含量,减少果梗味。破碎要达到皮破籽不破,使果皮破裂,分离出液体部分。  2. 加糖浆或白砂糖发酵工艺控制:  (1)通化干红山葡萄酒:采用规定的原料,白砂糖加入量不超过产2%(V/V)酒精的量,最低发酵酒度不低于10%(V/V)。  (2)通化甜红山葡萄酒:采用野生山葡萄和选育山葡萄加糖浆发酵,糖浆加入量应根据山葡萄汁干浸出物和糖含量计算,发酵过程中一次性调整到成品酒标准要求,干浸出物达到16 g/L,发酵酒精度不低于7%(V/V)。  (3)皮渣分离:山葡萄果浆发酵残糖降至4 g/L以下时,进行分离压榨。  (4)通化山葡萄酒必须经橡木桶陈酿,新鲜型山葡萄酒橡木桶陈酿时间6至24个月,陈酿型山葡萄酒橡木桶陈酿时间24个月以上。  (5)通化山葡萄原酒降酸处理:对于总酸较高的山葡萄原酒,需经过降酸处理,降酸方法严格按(OIV)国际标准方法进行。  (6)指标调整:将不同批次的山葡萄原酒根据一定质量要求,按一定比例进行混合,使之获得高品质的山葡萄酒。  (五)通化山葡萄酒品质特色  1. 通化山葡萄酒感官特征。 分类项目 外观、色泽 香   气 滋   味 通化半干、干红山葡萄酒 紫红、深红、宝石红。 具有新鲜的小浆果、葡萄花、椴树花等香气。 醇厚、圆润、协调、丰满。 通化半甜、甜红山葡萄酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕。 具有陈酿的酒香、小浆果、葡萄花、椴树花等香气。 醇厚、协调、结构感强、酸甜适口。   2. 通化山葡萄酒理化特征。 项    目 通  化  山  葡  萄  酒 酒精度(20℃)%(v/v) 半甜、甜红山葡萄酒 7.0―15.0 半干、干红山葡萄酒 10.0―13.0 挥发酸(以乙酸计)g/l≤ 0.8 干浸出物 g/l ≥ 16 总二氧化硫mg/l ≤ 200   (来源:国家质量监督检验检疫总局2005年第186号公告 2005年12月28日)

    2019年9月17日