（一）品种。　　选用四月花、荆州花、茄子花、白花、长嘴子花、细叶子花优良品种。做到早、中、晚熟配套。　　（二）栽培管理。　　1.立地条件： 在海拔150m至600m之间向阳地栽种。土壤为石灰岩、板页岩发育的黄壤，有机质含量≥1.0%,PH值6.5至7.5。　　2.种苗繁育：　　分蔸繁殖：结合更新复壮，在每丛植株的一侧连根挖出三分之一或二分之一的老蔸，选出健壮无病虫的种苗集中良繁。　　切片繁殖：将种植3年以上的植株整株挖出，割去叶片，将短缩茎纵切2至4片集中良繁。　　花苔腋芽繁殖：利用花苔分枝节上苞片中的腋芽进行繁殖。　　组织培养：用叶片、花丝和花苔等外植体，通过组织培养获得最大植株。　　种苗标准：大田栽植的黄花菜种苗要粗壮，细根5条以上，有芽、无病株，无纺缍根，无海底。　　3.栽植：　　栽植时间：早秋时期和冬季休眠时期两个时期最适宜。　　施足底肥：栽前开深30cm以上的定植沟，每亩施猪、牛粪草，土杂肥，钙镁磷肥，施入定植沟，表面盖土，　　适当深植：根据土壤确定栽植深度，一般种苗短缩茎顶部栽入土中2至3cm，土表露苗4至5cm高为宜。砂土适当深植，粘土适当浅植。　　分别栽植：按品种、种苗大小分别栽植，一个品种栽植一区，按品种特性、种苗大小确定密度、施肥水平。　　4.施肥、管理原则：　　无机肥和有机肥相结合为主体，控氮增磷、钾，“前轻、中重、后补”的施肥方法。　　5.耕作管理：　　中耕。黄花菜营养生长期，抢天气不定期松土、除草。　　翻土。在黄花菜采摘结束后，及时割去苔、叶，对病区或酸性重的土壤667m2施50至75Kg生石灰，然后挖土。            　　客土培蔸。秋苗凋萎后至小寒进行，用肥沃的塘泥、河泥、田泥、菜园土、陈土砖、山灰等堆培于株丛上面。　　施冬肥。在黄花菜地上部停止生长后，结合培蔸进行。冬肥应以有机肥为主。　　（二）采收及加工。　　1.采摘时间：四月花6月上旬至7月上旬每天10时至13时采收；茄子花6月下旬至8月下旬每天9时开始采收；长嘴子花6月下旬至9月上旬每天早上7时开始采收；荆州花6月下旬至8月下旬每天14时至18时采收；白花6月中旬至10月中旬每天10时开始采收；细叶子花7月下旬至9月上旬每天14时至18时采收。采摘后鲜制或干制。　　2.采摘标准：黄花菜花蕾长到充分长度，花蕾饱满，颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少，为成熟花蕾，即可及时采收。采摘时用拇指、食指和中指捏住花蕾的花梗基部，轻轻往下掰摘。　　3.黄花菜加工过程中禁止使用硫磺薰蒸或焦亚硫酸钠。　　（三）质量特色。　　1.外观：干蕾条色泽金黄或棕黄，条色整齐均匀，有光泽，肉质肥厚，无异味。　　2.理化指标：干黄花菜水分≤15.0%，总糖≥37.5%，蛋白质≥11.0%，总酸（以柠檬酸计）≤3.0%。鲜黄花菜水分≤85%，总糖≥34.0%，蛋白质≥2.25%，粗纤维≤1.9%，秋火仙碱≤1.9mg/100g。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2005年第189号公告 2005年12月28日）