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大厂牛肉
大厂牛肉 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 大厂回族自治县华远肉类有限公司 众焱 地标产品专用标志公告2012年第40号 公告日期2012年3月15日 2020换标
2 大厂回族自治县京恒安肉类有限公司 JHA 地标产品专用标志公告2015年第88号 公告日期2015年7月21日 2020换标
3 大厂回族自治县福华肉类有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000019575 2020年07月01日至2025年06月30日
4 大厂回族自治县四星肉类有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000019572 2020年07月01日至2025年06月30日
5 大厂回族自治县万福肉类有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000019576 2020年07月01日至2025年06月30日
6 大厂回族自治县盛欣肉类有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000019573 2020年07月01日至2025年06月30日
7 大厂回族自治县庆成肉类有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000019574 2020年07月01日至2025年06月30日
8 大厂回族自治县鑫诚肉类有限公司 ---- 商标使用许可备案号:20200000019571 2020年07月01日至2025年06月30日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 大厂牛肉 地理标志证明商标管理规则

      地理标志证明商标公告 2018年1月13日

    2019年7月24日
  • 大厂肥牛 地理标志产品质量技术要求

      (一)品种。  秦川牛、鲁西黄牛、南阳牛、晋南牛。    (二)饲养环境。  牛舍应建在地势高、背风向阳、噪音小、远离污染之处,舍内应干燥,冬暖夏凉,地面应保温、不透水、不打滑,粪尿易于排出舍外,舍内卫生保持清洁,空气流通性好、且新鲜,饮用水供给充足,水质优良。  (三)育肥技术。  1.架子牛的收购标准为1至2岁的去势公牛。体重在300kg至400kg。  2.育肥方式:短期强度育肥3至6个月。  3.待屠宰牛的标准:体重在500kg至600kg,年龄不超过36月龄。  (四)屠宰加工。  1.宰前检疫。  2.按清真要求屠宰。  3.宰前淋浴。肉牛在进入屠宰间前用近于体温的漂白粉消毒净水淋浴。  4.电麻、吊宰,放血完全、无淤血。放血时间8至12分钟。  5.检验合格的胴体进入排酸间,先在2℃至4℃的预冷间经过72小时熟化处理,使肉的中心温度低于5℃,再经18小时0℃至4℃的排酸冷处理。  6.胴体分割、去骨,整形包装。  (五)质量特色。  1.感官特色:  (1)上脑:色泽深红,沉积脂肪明显,横切面呈现较明显的大理石花纹,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,口感瘦而不柴。  (2)眼肉:色泽鲜红,有光泽,外油层较厚,横切面呈眼状,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤澄清,脂肪团聚于表面,有香味,口感肥而不腻。  (3)外脊:色泽淡红,大理石花纹分布均匀,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,脂肪团聚于表面,有香味,口感弹性足,生食入口即化。  (4)里脊:色泽鲜红,有光泽,脂肪呈雪花样沉积,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,口感细嫩。  2.理化指标: 项目 指标   上脑 眼肉 外脊 里脊 挥发性盐基氮,(mg/100g)≤ 10 10 10 10 蛋白质(%) 15-20 15-20 18-23 18-23   3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。  地理标志产品 2010年第165号公告 2010年12月29日

    2019年7月23日