（一）品种。　　棒药、紫药、小白嘴等适生品种。　　（二）保护对象。　　鲜麻山药及初加工产品（切片、光条）。　　（三）栽培管理。　　1．土壤条件：土层疏松、深厚的沙壤土和轻壤土，即土层深度达到1.5米以上。土壤酸碱度为PH7.4至8.9左右，有机质含量不低于0.78%。　　2．种苗繁殖：选品种特征明显，健康、品质好、无伤痕的蠡县麻山药嘴子或段子为繁殖材料进行繁殖。或选用零余子作繁殖材料，在当年收获期，晴天选采籽粒粗壮，毛孔稀疏，有光泽的零余子，保证品种纯正。　　3．定植：蠡县麻山药栽植期一般在4月20日左右，每公顷栽培75000株至90000株为宜。　　4．水分管理：播种时要足墒播种。生长前期一般不浇水。生长盛期需保持土壤湿润，遇旱应浇水。9月中旬以后不再浇水，并注意排涝防积水。　　5．病害防治：采取3年轮作的耕种方法，严禁使用高残留农药。　　6．采收和贮藏：早霜前植株枯萎时收获，尽量避免折断或损伤。贮藏方式有窖藏、冷库贮藏等多种。　　7．麻山药加工：选用保护范围内符合标准的蠡县麻山药鲜品，采用人工或机械去皮、切片，机械烘干或自然晾干，不发生任何化学变化。含水量＜3%。　　（三）产品质量特色。　　1．感官特征。　　棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。　　紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米,直径1.5至4厘米,嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。　　小白嘴：块茎呈棒棍状，长40至80厘米，直径1.5至5厘米，麻山药嘴子15至20厘米，根须细，外皮薄，肉质细而发面，掰开能拉出细丝，味香甜可口，营养丰富，食药兼用。　　2．理化特征。　　采摘期3个月后应达到：　　棒药：含水量≤80.2%，蛋白质≥4.55%，可溶性总糖≥3.10%，膳食纤维≥0.23%，可食率＞95%。　　紫药：含水量≤80.3%，蛋白质≥4.0%，可溶性总糖≥3.6%，膳食纤维≥0.22%，可食率＞96%。　　小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白质≥2.40%，可溶性总糖≥3.50%，膳食纤维≥0.24%，可食率＞95%。　　3．保护等级：一级、二级、三级。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2005年第29号公告 2005年2月21日）