（来源：商标局地理标志证明商标公告 2006年7月7日）

　　一、品种　　滩羊。  　　二、种源要求　　由农业部或自治区农牧厅确认的种羊场提供的合格种源。　　三、饲养条件　　（一）饲养环境及饲料条件：　　1.饲养环境：产地范围内日照长，盐碱性土壤，土壤pH≥7.5，有丰富的天然草地，主要植物包括甘草、披肩草、苦豆子、百里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前草等，浅层水的分布较广，水位浅， pH≥7.5。　　2.饲料条件：所用饲料至少50%来自当地的玉米、荞麦、糜、谷籽实等能量饲料；胡麻饼、葵花饼等蛋白质饲料；胡萝卜、土豆等多汁饲料及农作物秸秆、青贮玉米、柠条、苜蓿等粗饲料；所喂饲草20%以上产自产地范围内天然草地的青干草。　　（二）饲养方式：全舍饲。　　（三）羊舍条件：育肥羊≥1.0㎡/只，运动场应为羊舍面积的2至5倍。　　（四）出栏标准：　　二毛羔羊，35至45日龄左右，毛股长度达到7至8cm出栏；育肥羔羊6至8月龄，体重30至35kg。　　（五）环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。　　四、屠宰加工　　（一）羊源：产自产地范围内的符合前述一至三项要求的健康羊只。　　（二）屠宰环境要求：在符合国家相关要求的屠宰厂屠宰。 　　（三）屠宰关键工艺要求：按清真要求屠宰。　　（四）贮存与运输：冷鲜肉在0℃至4℃下贮存运输；冷冻滩羊肉在-18℃以下贮存运输。　　五、质量特色。　　（一）感官特色：　　1.活体羊：体躯毛色为白色，头部、眼周围和两颊多有黑色、黄色斑块或斑点。被毛毛股有规则的弯曲，细而柔软，背腰平直，胸较深，四肢端正，蹄质坚实，尾尖下垂尾根宽，尾尖细而圆一般达飞节以下。公羊有螺旋形角向外伸展，母羊一般无角或有小角。　　2.羊肉：胴体表面被覆一层2至3mm的白色脂肪，分布均匀，三角形或楔形脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节；肌纤维细，肉色鲜红，肌肉细嫩，肉味清香，无膻腥味。　　（二）理化指标： 　　1.活体羊：二毛羔羊活体重9至15kg，毛股长度7至8cm；育肥羊活体重30至35kg。　　2.羊肉： 分级 一级 二级 三级 胴体体重，kg 15-16 13-15或16-18 10-13或18-21 背膘厚度，cm 0.18-0.22 0.15-0.18或0.22-0.25 0.10-0.15或0.25-0.30 GR值，mm 43592 7-9或3-5 9-11或2-3 肉脂硬度 脂肪或肌肉硬实 脂肪或肌肉较硬实 脂肪或肌肉较略软 肌肉度 全身骨骼略显露，腿部较丰满充实，略有肌肉隆起，背部和肩部比较丰厚。 肩隆部及颈部脊椎尖稍突出，腿部欠丰满，无肌肉隆起，背部和肩部厚稍窄。 全身骨骼无显露，腿部丰满充实，有肌肉隆起，背部和肩部丰厚或肩隆部及颈部脊椎尖稍突出，腿部窄廋，有凹陷无肌肉隆起，背部和肩部厚稍窄、薄。 　　（3）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第9号公告 2016年2月1日）

　　本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的盐池滩羊肉地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。　　1地域范围　　盐池县位于宁夏回族自治区东部，属鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带，地处东经106°33′-107°47′，北纬37°04′-38°10′之间，平均海拔1600米，东西宽约66公里，南北长约110公里，东邻陕西定边，南邻甘肃省环县，北接内蒙古自治区鄂托克前旗，西连本区灵武、同心两市（县）,总面积8661.3平方公里，盐池滩羊生产区域遍及全县8个乡镇。年总产量59万只、8850吨。　　2自然生态环境和人文历史因素　　（1）土壤地貌情况：盐池县土地资源丰富，因处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地段，中北部为缓坡丘陵区，地势平缓起伏，沙丘连绵，约占总面积的80%，南部为黄土高原区，沟壑纵横，梁洼相间约占总面积的20%，全县可利用草原面积715万亩，占土地面积的82.6%。天然草原分为干草场类、荒漠草原类两大类型。在这块天然草场上生长着各种优质牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子等110多种中药材，加之草原土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多。由于这特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草，极符合滩羊的生态学特性，是全国罕见的最适合滩羊生长的生态地理区域，这些均为盐池发展滩羊产业奠定了坚实的基础。　　（2）水文情况：降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，平均降雨200--280毫米，且集中在7—9月份，年蒸发量1250--2550毫米。盐池的草原由于降水少，蒸发量大，地下水缺乏补给来源，但浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。　　（3）气候情况：盐池县属典型性大陆性季风气候，年平均气温9.2℃，日照3124小时，无霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸发量2100毫米，日照充足　　（4）人文历史情况：滩羊在盐池县有着悠久的养殖历史，当地人民不仅“事畜牧”、“尚畜牧”，而且“善畜牧”，滩羊品种的形成距今已有二百多年的历史，据史料乾隆二十年（1755年）出的《银川小志》中记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州（今盐池）特佳”一句。同时说，裘皮花穗美观漂亮，有禾采之貌。光绪34年出的《甘肃新通志》说：“裘，宁夏特佳”，当时把滩羊俗称“白羊”，所产裘皮称“滩皮”，因“滩皮”驰名中外，后逐渐将“白羊”称为滩羊。据许多史书记载，滩羊作为一个轻裘皮用品种，至少在乾隆时期以前就已经形成。滩羊是宁夏“五宝”之一，滩羊也被列入全国15个地方保护品种之一的优质羊种。20世纪七八十年代，宁夏贺兰山东麓、盐池以及相邻的同心县部分地区、灵武市个别地区滩羊饲养量在120万只左右。目前，由于种种因素，贺兰山东麓已无滩羊，与盐池相邻的灵武、同心对滩羊进行了杂交改良，只有盐池县被宁夏回族自治区政府列为滩羊保种区，国家级的滩羊种羊生产场也建在盐池县境内，使得盐池滩羊年饲养量始终保持在137万只左右。　　3生产技术要求　　（1）产地选择与特殊内容规定：盐池滩羊生活在盐池辽阔的土地上，盐池境内无工矿企业，环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准， 产地环境质量必须符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。　　（2）品种选择与特定要求：盐池滩羊采取个体选择、系谱选择与后裔测定相结合，表型选择与基因选择相结合，以群体继代建系为主要方法，灵活运用同质选配和异质选配，建立开放式的滩羊选育体系，全面推广初生、二毛和育成期鉴定选育技术，使二级比例达到90%以上培育滩羊选育核心群，提高供种能力，同时加大对滩羊的保护力度。　　（3）生产过程管理：滩羊是我国独特的裘皮用绵羊品种，是国家二级保护品种，滩羊肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，腥膻味小，是宁夏羊肉的代表，已享誉全国。饲养过程要做到“四定三勤”，即定时、定量、定质、定人，眼勤、腿勤、手勤。生产过程严格按照盐池滩羊饲养标准《肉羊饲养管理准则-NY/T 5151》。盐池滩羊投入品必须按照《兽药管理条例》和《饲料及饲料添加剂管理条例》，严格按照无公害食品  肉羊兽医防疫准则NY 5149-2002标准执行。　　（4）产品收获、屠宰技术规定：按照不同的育肥阶段进行屠宰，屠宰后的滩羊肉产品分为羔羊肉、羯羊肉。肉羊屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》，羊肉制品符合《羊肉》标准。　　（5）生产记录要求：每群滩羊都应有相关的资料记录，其内容包括：滩羊来源、特征，主要生产性能。饲料品种、来源、消耗及各种饲料添加剂的情况，建立并存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况。有羊只的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定　　（1）外在感官特征：宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。滩羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。　　（2）内在品质指标：盐池滩羊肉经有资质的生物检测机构检验，蛋白质总量达90%以上（风干样），不饱和脂肪酸的含量相对较多，而脂肪酸的含量相对较低，矿物质元素种类丰富，含量适中，而对人体有害的铅、汞、砷未检出 ，使羊肉具有膻味的癸酸未检出。每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.02%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉（1.31毫克/100克）相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤（0.8毫克/100克）等含量与其它羊肉（0.3毫克/100克）相比最高；胆固醇（28.83毫克/100克）的含量与其它羊肉（49.43毫克/100克）相比最低；熟肉率（65%以上）与其它羊肉（50-55%左右）相比最高；肌纤维（14毫微米）与其它羊肉（18-20毫微米）相比最细。　　（3）安全要求：产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》；饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准则-NY 5032-2006》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY 5030-2006》；滩羊疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》；产品质量达到《鲜、冻胴体羊肉-GB 9961》和无公害肉羊NY5147的要求；滩羊饲养管理达到《肉羊饲养管理准则-NY/T 5151》。　　5包装标识等相关规定　　羊肉分为大羊肉、羔羊肉、肥羔羊肉。采用的包装袋为聚乙烯（PE）包装袋，40cm×15cm×36cm、34cm×14cm×2cm4包装盒。40cm×30cm羊后腿真空包装袋、36cm×26cm羊前腿、羊排真空包装袋、25cm×18cm羊肉臊子、羊肉卷包装袋等。贮藏、运输必须符合《家畜屠宰、加工企业兽医卫生规定》的要求。　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2008年8月22日）