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大通牦牛肉
大通牦牛肉 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 青海省大通种牛场 大通牦牛 地标产品专用标志公告2014年第86号 公告日期2014年7月28日
2 青海大通金鹿工贸有限责任公司 大通牦牛 地标产品专用标志公告2014年第86号 公告日期2014年7月28日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 大通牦牛肉 地理标志产品质量技术要求

      一、种源  牦牛(Bos grunniens )。  二、饲养条件   1.饲养环境:产地范围内海拔2800至4600m的天然草场,草地类型主要以高寒草甸和山地草甸为主。  2.饲料条件:牧草以冷地早熟禾、垂穗披碱草、黑褐苔草、珠芽蓼、圆穗蓼、矮生嵩草为主。   3.饲养方式:采取四季全放牧方式,每年12月至翌年5月适时补饲。成年牛每日补500g至1000g配合饲料,犊牛每日补100g至300g配合饲料。  4.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。   三、屠宰加工   结合伊斯兰教屠宰方式生产加工初级肉产品鲜、冻分割牛肉。宰后1小时内用水冲洗胴体后,在0℃至4℃环境下排酸24小时。在后续分割、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。   四、质量特色   1.感官特色:成年牦牛肉色深红色,肌肉光泽好,脂肪呈淡黄色。肌纤维略粗清晰有韧性;犊牛肉肉色鲜红,脂肪呈乳白色。  2.理化指标:成年牦牛肉蛋白质含量≥20%,脂肪含量≤5%;犊牛肉蛋白质含量≥22%,脂肪含量≤2%。  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告 2013年12月30日)

    2019年7月23日