（一）品种。　　乌鬃鹅。　　（二）饲养环境。　　要求周围3公里内无污染源，有丰富水塘河涌，水草丰富，水质清洁卫生。　　（三）饲养技术。　　1. 雏鹅饲养管理(出壳至28日龄)：　　（1）育雏室条件：保温性能良好，干燥清洁。　　（2）育雏器温度要求: 日龄（天） 1～2 3～7 8～14 15～21 22～28 温度(℃) 33～34 30～33 27～30 25～27 22～25 　　（3）育雏室湿度要求：相对湿度保持在60%至70%。　　（4）舍内光照：1至2日龄每天24小时光照；3至10日龄每天23小时光照, 11日龄以后自然光照。　　（5）密度要求：1至5日龄,每平方米面积饲养不超过25只；6至10日龄,每平方米面积饲养不超过20只；20日龄以后，密度逐渐降低，到28日龄时，每平方米面积饲养不超过15只。　　（6）开饮、开食：雏鹅入舍后先开饮，开饮后1至2小时开食，喂给全价的配合饲料或玉米碎或碎米，2∶1配以鲜嫩多汁的青饲料开食。　　2. 中鹅饲养管理(29至56日龄)：上、下午各放牧1次，夜间补饲1次配合饲料或谷实类饲料。 　　3. 肥育鹅饲养管理(57日龄至上市)：　　（1）饲喂方式：舍饲，自由采食。白天喂3次，夜间喂1次。　　（2）管理：限制活动，供给充足的饲料和清洁饮水。　　（四）质量特色。　　1. 感官特征：具有三黑、三细、一矮特征，即嘴黑、毛黑、脚黑；头细、颈细、骨细；脚矮。　　2. 理化指标： 理化指标 要求 上市体重 公 3～3.5kg 母 2.5～3kg 脂肪含量 ≤5% 蛋白质含量 ≥20% 氨基酸总含量 ≥18% 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第190号公告 2007年12月13日）