（来源：商标局地理标志证明商标公告 2007年8月7日）

　　（一）品种。　　德化当地选育的纯黑鸡品种。　　（二）场地。　　饲养场地要求地势高燥、避风向阳、水源充足、水质优良、植被和排水良好的山坡地、果园、疏林地，环境安静，远离村庄、主干道和其他养殖区。　　（三）育雏。　　1. 雏鸡来源：保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的纯黑鸡种鸡场。　　2. 育雏期：0至6周龄。　　3. 育雏方式：网上育雏、平面育雏。　　4. 饲养密度：0至7日龄≤35只/ m2；8至21日龄≤30只/ m2；22至42日龄≤25只/ m2。　　5.体重：初生重≥28g；21日龄≥120g；42日龄公鸡≥250g、母鸡≥200g。　　（四）饲养管理。　　1. 饲料：以天然饲料为主，辅以配合饲料。配合饲料中不能使用鱼粉等动物性蛋白，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂，在中、大鸡阶段还应配有30%至50%的稻谷。　　2. 饲养方式：采用野外放养或舍外圈养。舍外圈养的活动场所面积≥3m2/只。　　3. 出栏时间：公鸡180至270日龄；母鸡150至180日龄。　　4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。　　（五）质量特色。　　1. 感官特征：　　（1）活鸡：黑色片羽，全身羽毛深黑，颈羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并带墨绿色金属光泽，尾羽高翘；单冠，冠型直立呈黑紫色，冠齿6至8个；肉髯、耳叶亦呈黑紫色；乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽，喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。　　（2）胴体鸡：采用符合德化当地选育的纯黑鸡特征和上市日龄的活鸡停食12h后宰杀，经放血、脱毛、除内脏（保留肾脏）；皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽;肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色,骨膜呈深黑色。　　2. 理化指标：　　（1）上市体重：公鸡1.6kg至2.4kg；母鸡1.1kg至1.4kg。　　（2）胴体重：公鸡1.3kg至2.0kg；母鸡0.8kg至1.1kg。　　（3）黑色素（皮肤）≥0.173%。　　（4）不饱和脂肪酸相对含量≥55.5%。　　（5）肌苷酸≥2.621 g/kg。　　3. 安全要求：产品安全、卫生指标必须符合国家对同类产品的规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第134号公告 2007年12月24日）