（来源：商标局地理标志证明商标公告 2008年2月13日）

　　（一）原料要求。　　1.品种：本地麻鸭。　　2.饲养环境：饲养场地位于白洋淀湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50m2。水围水深大于1m。　　3.饲养管理：在产蛋期间，饲料由配合饲料与青绿饲料混合而成，日粮中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日粮中不得添加任何人工色素。　　4.原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常温下储存不超过5天。　　5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。　　（二）加工工艺。　　1.腌制条件：　　（1）腌制料泥：由腌制液、黄泥、红泥等按一定比例混合配制而成。　　（2）腌制温度：18℃至25℃。　　（3）腌制时间：40天。　　2.贮存：贮存温度2℃至8℃，相对湿度50%至60%，通风良好。　　（三）质量特色。　　1.感官特色：生咸鸭蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白细嫩洁白，富有弹性，蛋黄含油多，占比大，色泽深红或杏红，口感纯正，咸淡适中，具有独特的鲜味。　　2.理化指标：水分：66%至70%,含盐量≤7%。　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2011年第99号公告 2011年7月5日）