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赤水晒醋
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序号 |
企业 |
商标 |
核准许可文件 |
有效期 |
备注 |
1 |
赤水市冯扬酿造厂 |
冯扬 |
地理标志专用标志公告2017年第119号 |
公告日期2017年12月29日 |
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2 |
赤水市之江醋业有限公司 |
之江 |
地理标志专用标志公告2017年第119号 |
公告日期2017年12月29日 |
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3 |
赤水市曾氏晒醋有限公司 |
曾氏 |
地理标志专用标志公告2017年第119号 |
公告日期2017年12月29日 |
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4 |
赤水市绿源酿造厂 |
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地理标志专用标志公告2017年第119号 |
公告日期2017年12月29日 |
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5 |
赤水补作莼食品有限公司 |
补作莼 |
地理标志专用标志公告2017年第119号 |
公告日期2017年12月29日 |
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6 |
贵州赤水黔老翁晒醋有限公司 |
黔老翁 |
地理标志专用标志公告2017年第119号 |
公告日期2017年12月29日 |
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7 |
赤水市鑫竹投资开发有限公司 |
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商标使用许可备案号:20200000019256 |
2020年7月9日至2027年11月20日 |
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8 |
贵州赤水古法酱香晒醋有限责任公司 |
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贵州地理标志保护产品专用标志公告2020年第2号 |
公告日期2020年9月26日 |
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9 |
赤水醋之源晒醋(集团)有限公司 |
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商标使用许可备案号:20200000043656 |
2020年11月09日至2027年11月20日 |
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各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展 |
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贵州省知识产权局关于核准余庆县立成 茶业产销农民专业合作...
2020年9月26日,贵州省知识产权局公布了《贵州省知识产权局关于核准余庆县立成 茶业产销农民专业合作社等 7 家企业 使用地理标志保护产品专用标志的公告》。 根据《地理标志产品保护规定》《国家知识产权局办公室关 于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通 知》 、 《贵州省市场监督管理局地理标志保护产品专用标志使用核 准改革试点工作办法》相关要求,生产余庆苦丁茶、普安红茶、 赤水晒醋、雷山银球茶等 4 个产品的 7 家企业(名单见附件), 分别向产品所在的县级市场监督管理局提出了地理标志产品专 用标志使用申请,经市级市场监督管理局审查,并经贵州省知识 产权局审核合格,现予以注册登记。自即日起核准上述企业在其 生产的地理标志产品上使用地理标志产品专用标志,获得地理标 志产品保护。 特此公告。 附件:7 家核准使用地理标志保护产品专用标志企业名单
地理标志产品名称
企业名称
统一社会信用代码
余庆苦丁茶
余庆县立成茶业产销农民专业合作社
93520329MA6J02051
普安红茶
普安县德生源茶业发展有限责任公司
91522323MA6DNC2K46
赤水晒醋
贵州赤水古法酱香晒醋有限责任公司
91520381722172322P
雷山银球茶
贵州雷山云尖茶业实业有限公司
91522634MA6H44W186
雷山银球茶
贵州雷山县苗家春茶业有限公司
915226347660573423
雷山银球茶
贵州省雷山县绿叶香茶业有限责任公司
91522634785454124E
雷山银球茶
雷山县福尧茶叶有限公司
91522634MA6DKKMK74
贵州省知识产权局关于核准余庆县立成 茶业产销农民专业合作社等 7 家企业 使用地理标志保护产品专用标志的公告黔知公告〔2020〕2 号可见相关链接http://amr.guizhou.gov.cn/xwzx/tzgg/202010/P020201022394773690792.pdf。 更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网(https://www.sinogi.cn/)或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。
2020年10月23日
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赤水晒醋 地理标志证明商标管理规则
(来源:商标局地理标志证明商标公告 2017年8月20日)
2019年7月8日
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赤水晒醋 地理标志产品质量技术要求
一、原辅料要求 1.大米、糯米、小麦麸产自产地范围内,符合国家相关规定。 2. 红辣蓼:产自产地范围内,符合国家相关规定。 3.乌梅、白芷、甘草。 4.酿造用水:产地范围地下水,水质符合国家生活饮用水相 关规定。 二、加工工艺及操作要点 1.加工工艺流程 制曲 ↓ 原料处理——加热制粥——第一次发酵——加麸皮——第二次发酵——装缸密封(进晒场)——第三次发酵——淋醋——灭菌——成品。 2.操作要点 (1)原料处理:将大米、糯米粉碎为40目,用水浸润8至12小时。 (2)加热制粥:浸润后大米、糯米、水按9:1:30比例混匀,加热,熬制成粥,不糊,浓浆状。 (3)制曲:用红辣蓼、白芷、乌梅、甘草等中草药及麸皮,其中红辣蓼≥15%、白芷≥5%、乌梅≥5%、甘草≥5%、麸皮≥10%,自然发酵风干。 (4)第一次发酵:冷却至30℃左右,装缸按原料30:1比例加入醋曲。发酵15天左右,每天搅拌一次,温度需维持在30℃左右。 (5)加麸皮:麸皮与原料按4:1的比例混匀。 (6)第二次发酵:发酵15天,每天搅拌一次,通风透气,温度维持在20℃左右即可。 (7)晒醋:取第二次醋醅装坛密封至晒场发酵使醋醅成熟,每个月翻坛一次,然后用食盐封口,晒制时间不少于2年。 (8)淋醋:取醋醅与水按1:3比例浸泡24小时。循环淋醋至无浑浊现象为止。 (9)灭菌:80℃至100℃加热120min,冷却。 三、质量特色 1.感官特色:琥珀色或红棕色;醋香浓郁;酸味柔和,酸甜适度有回甘。 2.理化指标:
项
目
指 标
总酸(以乙酸计)
g/100mL
3.8~6.5
不挥发酸(以乳酸计)g/100mL
≥
2
可溶性无盐固形物
g/100mL ≥
4
还原糖(以葡萄糖计)g/100mL
≥
1.6
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 (来源:国家质量监督检验检疫总局2015年第96号公告 2015年8月10日)
2019年7月8日
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