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南溪豆腐干
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南溪豆腐干 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 四川国砫豆制食品有限公司 众喜坊 地标产品专用标志公告2009年第39号 公告日期2009年5月4日
2 四川南溪徽记食品有限公司 好巴食 地标产品专用标志公告2009年第39号 公告日期2009年5月4日 2017年度证明商标使用许可备案
3 四川南溪庶人食品有限公司 庶人坊 地标产品专用标志公告2009年第39号 公告日期2009年5月4日 2017年度证明商标使用许可备案;历史名称: 四川省南溪县庶人食品有限责任公司
4 宜宾市南溪区玉林食品厂(普通合伙) 葉玉林 地标产品专用标志公告2009年第39号 公告日期2009年5月4日 2017年度证明商标使用许可备案;历史名称: 企业(机构)名称:宜宾市南溪区玉林食品厂;四川省南溪县玉林食品厂
5 四川省南溪大良心食品有限公司 大良心 地标产品专用标志公告2009年第80号 公告日期2009年8月31日
6 宜宾市南溪区郭氏明丽食品有限公司 採铃 地标产品专用标志公告2012年第100号 公告日期2012年7月18日 2017年度证明商标使用许可备案
7 宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司 孝善坊 地标产品专用标志公告2015年第131号 公告日期2015年11月3日 2017年度证明商标使用许可备案
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 南溪豆腐干 地理标志产品质量技术要求

      (一)生产原料。  1.大豆:  (1)主要采用南溪当地及川南等气候条件相近地区的优质秋大豆。  (2)大豆品种为低油高蛋白的优良品种。  (3)大豆水溶性蛋白(干基)≥34.0%。   2.生产用水:采用长江起始段流域优质南溪地下水,水质符合GB5749生活饮用水卫生标准,pH值为7.0至8.5。  3.其他原辅料:符合相应的标准和规定。  (二)工艺控制。  1.工艺流程:  选豆→浸泡、清洗→磨浆→煮浆→过滤→点浆、蹲脑→加压成型→开坯、切料→氽碱→卤制→摆条、烘烤→冷藏→拌料→装袋抽空→杀菌→检验→包装→入库。  2.特殊工艺要求:  (1)氽碱:采用 “固体调节法”调节豆腐干的pH值。  (2)卤制:采用当地传统配方制作的卤料卤制。  (三)质量特色。  1.感官特色: 项  目 指     标 色泽 呈枣红色、微黄色或黑褐色等,并带油亮光泽 滋味 咸淡适口、入口醇香、回味悠长 质地 细腻柔软、富有弹性   2.理化指标:水分≤60g/100g,蛋白质≥20g/100g。  3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2008年第97号公告 2008年9月12日)

    2019年7月5日