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核心企业与品牌优选
清流豆腐皮
清流豆腐皮 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 福建省清流县嵩溪镇康尔利豆腐皮经营部 康尔利 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
2 清流县陈开霞豆腐皮销售部 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
3 清流县李汉民豆腐皮销售部 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
4 清流县嵩溪京玉豆腐皮批发店 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
5 清流县嵩溪旺水豆腐皮批发部 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
6 清流县嵩溪镇鑫牌豆腐皮厂 鑫珍 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
7 清流县嵩溪镇远香经纪行 地标产品专用标志公告2009年第57号 公告日期2009年6月11日
8 福建省清流七星岩食品有限公司 七星岩 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 清流豆腐皮 地理标志证明商标管理规则

      (来源:商标局地理标志证明商标公告 2012年7月6日)

    2019年7月5日
  • 清流豆腐皮 地理标志产品质量技术要求

      (一)生产原料。  选择蛋白质含量45%以上的优质大豆。  (二)生产用水。  使用符合下列指标要求的天然山泉水:溶解性总固体值≤300mg/L;硫酸盐≤250 mg/L;氯化物≤10 mg/L;偏硅酸≥7.0mg/L。  (三)工艺控制。  1.工艺流程:  选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。  2.工艺要求:  (1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。  (2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。  (3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。  (4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。  (5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。  (6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。   (7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。  (8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。  (9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。  (10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。  (11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。  (12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。  (四)质量特色。  1.感官特色:色泽金黄,质地透亮,豆香味浓郁纯正、微甜,久煮不糊,韧性好。  2.理化指标:水份≤10%,蛋白质≥45%,脂肪≤15%。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2007年第200号公告 2007年12月24日)

    2019年7月5日