（一）品种。　　地方品种：大青椒、小青椒。　　（二）立地条件。　　保护区范围内海拔不高于900m，土壤为碳酸岩发育的石灰土和砂页岩发育的黄壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有机质含量大于等于1.8%。　　（三）栽培管理。　　1. 种苗繁育：采用实生繁殖。秋播时间在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。　　2. 移栽：秋播种苗在翌年2至3月，春播种苗在5月中下旬，苗木长出2至4对真叶后进行大田移植，栽培密度≤1665株/公顷。　　3. 施肥：以施有机肥为主，成龄树每株施入有机肥≥15kg。　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。　　（四）采收及晾晒。　　1. 采收：当花椒外果皮呈现油绿色，腺点突出透亮，即可采摘，根据成熟度分批采摘。　　2. 晾晒：果实采摘后当天必须晾晒，晾晒至含水量≤10%，严禁曝晒。　　（五）质量特色。　　1. 感官特色：绿色、有光泽、睁眼、果粒较大、均匀、油腺密而突出，果径在2 mm至3mm，果皮上有明显凸起的圆点状油腺，长有油苞，富含挥发油，麻味浓烈持久,香味纯正。　　2. 理化指标：水分含量≤10%，挥发油≥5.0ml/100g，不挥发性乙醚提取物≥4.0%。　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2008年第141号公告 2008年12月24日）